Communiqué

Neuchâtel, le 12 novembre 2009. Un colloque international organisé par l'Institut d'histoire de l'Université de Neuchâtel, la Société d'histoire et d'archéologie du Canton de Neuchâtel et le Musée d'art et d'histoire de la Ville de Neuchâtel, intitulé Des goûts et des industries. La fabrique industrielle des goûts, XIX-XXe siècles, aura lieu les 13 et 14 novembre prochains au Musée d'art et d'histoire. Ce colloque permettra de mieux comprendre comment le goût est appréhendé par les entreprises agroalimentaires et pourquoi ces goûts sont acceptés ou rejetés par les consommateurs de différents pays. Il se déroulera au Musée d'art et d'histoire de Neuchâtel en marge de l'exposition Le monde selon Suchard. L'entrée au colloque est libre.

Neuchâtel, pionnier de l'industrie agro-alimentaire

L'industrie agro-alimentaire joue un rôle important dans l'économie suisse. Depuis le 19e siècle, la Suisse se situe à la pointe de certains secteurs comme ceux des biscuits, des boissons, du chocolat et de la confiserie (Nestlé, Suchard, Tobler, Lindt, Nespresso, Henniez, Cardinal, Feldschlösschen, etc.). Cette position contraste avec l'état des recherches historiques menées sur le sujet, recherches qui se limitent généralement à des plaquettes commémoratives éditées par les entreprises elles-mêmes.

Partager les expériences, favoriser la recherche

Le colloque doit permettre de mieux comprendre la situation suisse parmi ses voisins européens et sensibiliser les chercheurs helvétiques aux champs de recherche actuels de l'histoire de l'agro-alimentaire. Ce colloque a pour ambition d'établir des ponts entre alimentation et industrie essentiellement au travers d'études de cas qui porteront sur différentes aires culturelles du goût. Il s'agira de mieux comprendre comment le concept de goût est appréhendé par les entreprises agroalimentaires, de déterminer de quelle marge de manoeuvre elles disposent pour innover et créer de nouveaux produits et pourquoi ces goûts sont acceptés ou rejetés par les consommateurs de différents pays.

Une collaboration neuchâteloise

La Société d'histoire et d'archéologie du canton de Neuchâtel organise tous les deux ans un colloque scientifique. En 2009, elle a décidé de collaborer avec l'Institut d'histoire de l'Université de Neuchâtel pour mener à bien ce projet qui réunira une quinzaine de spécialistes européens et de jeunes chercheurs. Afin de toucher un large public intéressé par les questions liées à la consommation, au goût et à la sécurité alimentaire, ces deux institutions se sont encore associées au Musée d'art d'histoire de Neuchâtel qui présente l'exposition "Le monde selon Suchard".